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Author: DANIELE BIGOZZI

Salsiccia piccante Calabrese DOP

SELEZIONATO PERCHE’… La salsiccia piccante Calabrese DOP La Salsiccia di Calabria DOP è un prodotto di salumeria, insaccato, a grana media e stagionato, ottenuto dalla lavorazione delle carni fresche di suini appartenenti alle razze tradizionali di taglia grande quali la Calabrese o la Large White e la...

Wurstel tipo servelade

SELEZIONATO PERCHE’… SELEZIONATO PERCHE’ …. Il produttore Karl Bernardi – Brunico (BZ) Wurstel tipo Servelade Tutto ebbe inizio quando Karl Oberhofer fondò la macelleria cittadina nella “Spitalgasse” di Brunico. Per lo slogan dell’azienda scelse una parola: qualità. Oggi come allora valore guida dell’azienda. Verso lafine della Seconda Guerra Mondiale suo...

Acciughe del Mar Cantabrico

SELEZIONATO PERCHE’… Innanzitutto la zona di cattura, il Mar Cantabrico, situato a nord della Spagna, dove si affacciano le regioni dei Paesi Baschi, delle Asturie e della Cantabria. Il Mar Cantabrico è una zona particolarmente adatta per il ciclo di vita dell’acciuga (Engraulis encrasicolus). La specie è...

Filetto di tonno Bonita del Norte

SELEZIONATO PERCHE’… Il produttore Yurrita e Hijos – Mutriku – Paesi Baschi – Spagna Filetti di Tonno Bonito del Norte Yurrita e Hijos è un’azienda fondata nel 1867 dalla famiglia Yurrita, che da 5 generazioni produce Acciughe Cantabriche. Yurrita si trova nei Paesi Baschi, a Mutriku, un piccolo...

Aglio di Nubia

SELEZIONATO PERCHE’… L’Aglio Rosso di Nubia Il nome deriva da una piccola contrada di Paceco (Trapani) – la zona della sua coltivazione storica – e dal colore. L’area di produzione comprende il comune di Paceco, parte del comune di Trapani, Erice, la zona settentrionale di Marsala e...